maisonrant

Gestern habe ich irgendwo ein Feature über das Café Paris und deren Schweineaktion gesehen. In diesem Zusammenhang haben sie auch Boudin Noir gemacht und zwar mit Nackenfleisch als Basis. Das reichte mir als Inspiration. Mein Abendessen hat (bedauerlicherweise) nichts mit der Einleitung zu tun, außer dem Nackenfleisch.

Leicht angefrorene (damit die Reibungswärme beim zerkleinern keinen Garprozess startet) Nackenkotelettes habe ich in Würfel geschnitten und mit Knoblauch, einer Zwiebel und HdP in der Küchenmaschine zerkleinert und dann mit Salz, Pfeffer, Paprika gewürzt.
Anschließend in Form gebracht und gebraten. Dazu Bohnen und Tomaten.

Tja – es (genauer: der Aufwand am Abend) hat sich nicht wirklich gelohnt. Natürlich ist da das gute Gewissen, zu wissen, was im Gehackten ist, aber geschmacklich kein ernster Fortschritt. Den Versuch war es wert.