Lammschulter mit Senf-Feigen
23. November 2008
Ein Braten, den ich schon häufiger gemacht habe, der aber durch die Variabilität der Beilagen erfreut.
Kleine, gekochte Pellkartoffeln habe ich gequetscht und in Olivenöl, Cumin, körnigem Senf und etwas Rotwein gewälzt. Dazu kamen einige getrocknete Minifeigen.
Die Lammschulter habe ich mit ‘normalem’ Senf sowie HdP, Salz und Pfeffer eingerieben.
Alles für etwas über eine Stunde bei 180° im Ofen gegart.
Der Senf verliert ein wenig die Schärfe, die Feigen ein wenig die Süße, der Kreuzkümmel seine Dominanz und alles arbeitet gut gegen den diesmal stärker ausgeprägten Lammgeschmack.
KategorienLamm, täglich, ~30 Minuten+warten
Schöne Kombination. Lecker!
Das klingt ja gut – merke ich mir!
Was ist HdP?
Ogottogottogott – bitte entschuldige – ich habe die Frage total überlesen.
HdP sind Herbes de Provence / Kräuter der Provence im Prinzip die (variierende) Supermarktmische. Meiner Meinung nach die einzige Trockenkräutermische, die etwas taugt.