Schweineschnitzel, sandwiched
Was der Hunger so mit einem treibt. Ursprünglich wollte ich Involtini machen, mit ein wenig Gemüse. Dann bin ich heute den Tag über nicht zum Essen gekommen und dementsprechend sollte es schnell(er) und nahrhaft zugehen – ohne zu sehr vom Plan abzuweichen.
Die Gemüse wurden dann durch Kartoffelecken aus dem Ofen ersetzt.
Gleichzeitig mit den Kartoffeln habe ich getrocknete Tomaten aufgesetzt und nach einer Viertelstunde weichgaren püriert. Die fertigen Kartoffeln habe ich in Olivenöl und HdP mariniert und bei 220° in den Ofen verfrachtet.
Die Schweineschnitzelchen habe ich ein wenig geklopft, mit der Tomatenpaste bestrichen und mit Scheiben von Parmesan belegt.
Nun wurden sie eben nicht gerollt, sondern einfach zwei übereinander gelegt, was der Garzeit zugute kommt. Braten, vorsichtig wenden, dass die Sandwiches zusammenhalten, Kartoffen aus dem Ofen pflücken, servieren.
