… aufzuhören. So nett dieses Gericht ist, machte es mir deutlich, dass es an der Zeit ist maisonrant zu schließen – es verdient den Namen eigentlich schon länger nicht mehr.
Es reicht nicht, einmal im Quartal eine gute Idee zu haben und wenn, dann ist keine Zeit sie so umzusetzen, wie ich es mir eigentlich vorstelle. So verwässerte der Zeitmangel ein auch technisch anspruchsvolleres Gericht.
Zur Sache, Schätzchen
Eine Lammkeule habe ich hohl ausgelöst und den entstehenden Raum mit drei Canneloni gefüllt und die ihrerseits mit einer Spinat-Ei-Mischung* gefüllt.
Dazu Tomatensauce** in eine Ofenform gegeben sowie einige vorgegarte Kartoffeln*** und Zwiebeln.
Für eine halbe Stunde in den auf 180° vorgeheizten Ofen gegeben, den ich dann ausgeschaltet habe (musste los). Einige Stunden später noch einmal die selbe Ofenzeit.
*Langweilig – was fruchtig, säuerliches als Kontrapunkt wäre schön gewesen
** Auch langweilig – ein selbstgarendes, kleinwürfeliges Ratatouille wäre hübsch gewesen
*** Wie wäre es mit Senf und Honig marinierten und später glasierten Drillingen?
Sonntag: Putenbrustgeschnetzeltes mit Pilzen, Zucchini und Sahne
Dienstag: Broccolicremesuppe
Mittwoch: Schweinefilet in Blätterteig mit grünem Spargel
Sonntag:
Matjes mit Schnittlauchquark, (Baby)Broccolipüree und Bratkartoffeln
Montag:
Gegrillte Pita
(Huhn, Mozzarella, Tomate, Gurke, Mayonnaise, Tomatenmark, Senf, Milch, Petersilie)
Dienstag:
Risotto mit grünem Spargel
Mittwoch:
Warmer Kartoffelsalat mit Tomaten, Paprika und Erbsen in Senfvinaigrette
Donnerstag:
Kotelettes mit Pesto – dazu Broccoli-Champignon-Paprikagemüse und Pommes
Freitag: Ofenforelle mit geschmorten Tomaten
Samstag:
Entenbrustscheiben mit grünen Bohnen
Sonntag:
Basmatireis mit Paprikawürfeln und gekochtem Schinken
Lasagne
Montag:
Darmlose Kalbsbratwürstchen mit Zucchini-Shiitakepilzgemüse
Mittwoch:
Steak mit grünem Spargel
Donnerstag:
Pasta mit grünem Spargel und Steakstreifen
Spargel mit Hollandaise, Pellkartoffeln und schwarzwälder Schinken
Samstag:
Spaghetti mit Schnitzel-Champignonrahmsauce
Freitag:
Extended Apero (französische Tradition plus deutsches Abendbrot)
Samstag:
Pasta Zucchini-Tomate
Lammkotelettes mit Bratkartoffeln und Blumenkohl
Sonntag:
Grün-Weißer Spargel mit Schinkenrührei
Montag:
Polentapanierte Hähnchenbrustscheiben mit Spinat
Dienstag:
Penne in Tomaten-Champignonrahm
Mittwoch:
Cous-Cous mit Tomaten, Broccoli und Kichererbsen
Donnerstag:
Spargel mit gekochtem Schinken und Butterbrot
Freitag: Pizza (Schinken-Mozzarella / Speck-Zucchini)
Samstag:
Tortellini mit geriebener Zucchini
Grützwurst mit Äpfeln und Kartoffelpüree
Sonntag:
Kalbskeule mit Pilz-Kräuter-Ragout und gebratener Polenta
Montag:
Spargel mit Hollandaise
Dienstag:
Merguez mit grünen Bohnen und Reis
Mittwoch:
Pasta mit Senf-Pesto-Karotten
Donnerstag:
Drumsticks mit grünem Spargel und Paprika
Montag:
Chili con Carne
Dienstag:
Forellenbrot mit marinierten Gurken und Bull’s Blood Salat
Mittwoch:
Pasta mit Auberginen-Sahne-Parmesan-Petersiliensauce
Donnerstag:
Biokotelettes mit Ofenpommes und Broccoli
Nicht mal ein Herd tut hier Not und dennoch ist’s ein feines, kleines, ja, gehobenes Abendessen. Es lebt von den (gut) erhältlichen, aber nicht alltäglichen Zutaten sowie der Möglichkeit es adrett anzurichten. Damit ist es ein feiner Kandidat für:
Da waren also diese geräucherten Forellenfilets und der so genannte Bull’s Blood Salat, der nichts anderes ist, als Rote Bete Salat (eigentlich eher hübsch anzuschauen, als geschmackliche Offenbarungen hervorrufend). Dazu habe ich ein schnelles Balsamico-Senf-Dressing geschüttelt
Weil das für ein Abendessen nicht reicht, marinierte ich Gurkenscheiben in Olivenöl und Senf, gewürzt mit Zucker und Salz. Als Basis eine Scheibe Schwarzbrot.
Und der guten Ordnung halber hier noch die Kinder-IchMagKeinSalaaaat-Version (kombiniert mit einem strikten Lebensmittel-haben-getrennt-voneinander-zu-liegen-Gebot)
Samstag:
Lachs Cous-Cous
Bratwurst mit Linsen
Sonntag:
Ofenhuhn mit Zucchini
Geflügelfond
Montag:
Risotto mit grünem Spargel
Dienstag:
Steckrübe und Broccoli mit Schinkenwürfeln
Mittwoch:
Blattspinat mit Ei und Frischkäsetoast
Donnerstag:
Grüner Spargel mit Broccoli und Jasminreis
Samstag:
Maultaschen mit petit jus
Dienstag:
Gebratene Pellkartoffeln in Rahm mit Kohlrabi
Donnerstag:
Linguini mit Paprikastreifen und Senfrahm
